HABAS CON RABO DE CERDO Y BIRIKA

septiembre 17, 2012

El “Bar Ricardo” de Astráin, tiene especialidad en este plato típico de gran éxito. Los sábados por la mañana, personas de diferentes localidades se desplazan hasta este establecimiento únicamente para almorzar ésto.

INGREDIENTES para 6 personas:

  • Kg de habas secas.
  • 2 rabos de cerdo.
  • 6 trozos de birika.
  • aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • Sal.

PREPARACIÓN:

De víspera se ponen habas en remojo. En el momento de cocinar se cuecen las habas durante 15 minutos. Aparte en una sartén, se fríen dos ajos en aceite y se mezclen con las habas ya cocidas. Se hierbe durante 5 minutos. Se añade la birika frita previamente.

“Bar Ricardo”  [Ver ficha]


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